都城紀勝·食店

　　都城食店，多是舊京師人開張，如羊飯店兼賣酒。凡點索食次，大要及時：如欲速飽，則前重後輕；如欲遲飽，則前輕後重（重者如頭羹、石髓飯、大骨飯、泡飯、軟羊、浙米飯；輕者如煎事件、托胎、奶房、肚尖、肚、腰子之類）。南食店謂之南食，川飯分茶。蓋因京師開此店，以備南人不服北食者，今既在南，則其名誤矣，所以專賣面食魚肉之屬，如（鋪羊面、生面、姜撥刀、鹽煎面、魚桐皮面、抹肉淘、肉齑淘、棋子、燥子面帶汁煎）下至（撲刀雞鵝面、家常三刀面）皆是也。若欲索供，逐店自有單于牌面。飽苸店專賣（大燠、燥子苸并馄饨）菜面店專賣（菜面、齑淘、血髒面、素棋子、經帶或有撥刀、冷淘）此處不甚尊貴，非待客之所。素食店賣（素簽、頭羹、面食、乳繭、河鲲、脯、元魚）凡麸筍乳蕈飲食，充齋素筵會之備。衢州飯店又謂之悶飯店，蓋賣飯也。專賣家常（魚、粉羹、魚面、蝴蝶之屬）欲求粗飽者可往，惟不宜尊貴人。

　　市食點心，涼暖之月，大概多賣（豬羊雞煎炸、子、四色饅頭、灌脯、灌腸、紅燠姜豉、蹿子肘件之屬）夜間頂盤挑架者，如（鹌鹑兒、焦錘、羊脂韭餅、餅、春餅、旋餅、沙團子、宜利少、獻糕、炙子之類）遍路歌叫，都人固自為常，若遠方僻土之人乍見之，則以為稀遇。其餘店鋪夜市不可細數，如豬胰胡餅，自中興以來隻東京髒三家一分，每夜在太平坊巷口，近來又或有效之者。大抵都下買物，多趨有名之家，如昔時之内前下家從食，街市王宣旋餅，望仙橋糕麋是也。如酪面，亦隻後市街賣酥賀家一分，每個五百貫，以新樣油餅兩枚夾而食之，此北食也。其餘諸行百戶亦如此。市食有名存而實亡者，如瓠羹是也；亦有名亡而實存者，如甕羹，今号齑面是也；又有誤名之者，如呼熟肉為白肉是也，蓋白肉白是砧壓去油者。

　　又有專賣小兒戲劇糖果，如打嬌惜、蝦須、糖宜娘、打秋千、稠饧之類。